Vin Rouge
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Les rouges de la presqu'île de Saint-Tropez
Souvent éclipsés par les rosés provençaux, nos vins rouges Côtes de Provence révèlent toute la profondeur du terroir entre Gassin et Ramatuelle. Fruités, structurés et élégants, ils sont l'expression d'un assemblage de quatre cépages méditerranéens.
Grenache, Syrah, Cabernet, Mourvèdre
Quatre cépages qui composent nos rouges : le gras et la puissance du Grenache, la structure et les épices de la Syrah, la charpente du Cabernet Sauvignon et la finesse du Mourvèdre.
Élevage en barriques de chêne
Les cuvées Grande Réserve et LB bénéficient d'un élevage en fûts de chêne dans notre chai, apportant des notes boisées fondues, de la complexité et un potentiel de garde remarquable.
Du quotidien au prestige
Trois niveaux de cuvées pour tous les moments : la Cuvée Domaine pour le plaisir immédiat, la Grande Réserve pour la gastronomie, et la Cuvée LB en série limitée pour les grandes occasions.
De la vigne au chai
Comment sont élaborés nos rouges ?
La vinification de nos vins rouges Côtes de Provence fait appel à des techniques qui respectent l'expression du fruit tout en développant la structure et la complexité des tanins.
Vendanges à maturité optimale
Les parcelles de rouges sont récoltées à pleine maturité phénolique, quand les tanins sont souples et les arômes concentrés.
Macération contrôlée
Une macération à température maîtrisée en cuves inox permet d'extraire couleur, arômes et tanins avec finesse, sans dureté.
Fermentation malolactique
La conversion malolactique adoucit l'acidité et apporte rondeur et complexité. Elle s'effectue naturellement dans nos cuves thermorégulées.
Élevage en barriques
Les cuvées Grande Réserve et LB vieillissent en fûts de chêne, développant des notes de vanille, d'épices et de cacao tout en affinant les tanins.
Accords mets & vin rouge de Provence
Nos vins rouges Côtes de Provence s'expriment pleinement à table, des grillades d'été aux plats mijotés d'hiver.
Cuvée Domaine
16 – 17 °CCharcuterie, grillades de viande blanche, poulet rôti, brochettes, tians de légumes, tomates à l'huile d'olive, pizzas.
Grande Réserve
17 – 19 °CDaube provençale, agneau aux herbes, viandes rôties, fromages affinés, plats en sauce, tapenade et légumes grillés.
Cuvée LB
17 – 19 °CGibier, filet de bœuf, souris d'agneau confite, truffes, fromages de caractère, repas gastronomiques d'exception.
Tout savoir sur nos rouges
Nos rouges sont élaborés à partir de Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon et Mourvèdre. La Cuvée LB utilise un assemblage Syrah-Cabernet Sauvignon pour un vin plus concentré et complexe.
La Cuvée Domaine Rouge se déguste dans les 2 à 3 ans pour profiter de son côté fruité. La Grande Réserve et la Cuvée LB, grâce à leur élevage en barriques de chêne, offrent un potentiel de garde de 5 ans et plus.
Le Domaine La Rouillère est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) et engagé dans une conversion vers l'agriculture biologique. Nos pratiques viticoles respectent le vivant, avec un travail à cheval et des ruches pour la biodiversité.
La Cuvée Domaine se déguste directement. La Grande Réserve gagne à être ouverte 30 minutes avant le service. La Cuvée LB mérite un passage en carafe d'une heure pour révéler toute sa palette aromatique.
En ligne via notre boutique lors des opérations spéciales, par téléphone au 04 94 55 72 60 toute l'année, ou sur place au Wine Drive d'avril à octobre — Route de Ramatuelle (D61), 83580 Gassin.
Dégustez nos rouges au domaine
Visitez notre cave et notre chai à barriques pour découvrir nos Côtes de Provence rouges au cœur de la presqu'île de Saint-Tropez.