Vin Blanc
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Les blancs méconnus de la presqu'île de Saint-Tropez
Si la Provence est célèbre pour ses rosés, nos vins blancs Côtes de Provence révèlent une autre facette de notre terroir. Expressifs, frais et d'une belle complexité aromatique, ils naissent de l'assemblage de trois cépages cultivés entre Gassin et Ramatuelle.
Vermentino, Sémillon, Ugni Blanc
Trois cépages complémentaires qui apportent chacun leur signature : la fraîcheur et les agrumes du Vermentino, la rondeur du Sémillon, la vivacité de l'Ugni Blanc.
Vinification à basse température
Le raisin rejoint notre cave de 1 700 m² immédiatement après la vendange. La fermentation en cuves inox thermorégulées préserve toute l'expression aromatique du fruit.
Reconnus pour leur finesse
Nos blancs se distinguent par leur équilibre aromatique et leur élégance. La Grande Réserve Blanc est saluée pour son ampleur et sa complexité, rare en Côtes de Provence.
De la vigne au verre
Comment sont élaborés nos blancs ?
La vinification de nos vins blancs Côtes de Provence exige une précision particulière pour capturer la fraîcheur et la complexité aromatique des cépages blancs.
Vendanges à l'aube
Les grappes de Vermentino, Sémillon et Ugni Blanc sont récoltées aux premières heures pour éviter toute oxydation et préserver les arômes.
Pressurage pneumatique
Un pressurage lent et délicat extrait un jus clair, fin et aromatique, sans amertume ni lourdeur.
Débourbage et fermentation
Le jus est clarifié à froid avant une fermentation maîtrisée en cuves inox thermorégulées, révélant les notes florales et fruitées.
Élevage sur lies
La Grande Réserve Blanc bénéficie d'un élevage sur lies fines qui apporte rondeur, volume et une longueur en bouche remarquable.
Accords mets & vin blanc de Provence
Nos vins blancs Côtes de Provence offrent une polyvalence étonnante à table, de l'apéritif au poisson en sauce.
Cuvée Domaine
8 – 10 °CFruits de mer, huîtres, poissons grillés, salades de chèvre chaud, tapas de la mer, apéritifs estivaux.
Grande Réserve
10 – 12 °CPoissons en sauce beurre blanc, risotto aux crevettes, volaille à la crème, cuisine asiatique raffinée, fromages affinés.
Tout savoir sur nos blancs
Nos blancs sont élaborés à partir de Vermentino (Rolle), Sémillon et Ugni Blanc, cultivés sur nos 47 hectares de vignes entre Gassin et Ramatuelle, au cœur de la presqu'île de Saint-Tropez.
La Cuvée Domaine Blanc se déguste idéalement dans les 2 à 3 ans. La Grande Réserve Blanc, grâce à son élevage sur lies, offre un potentiel de garde de 3 à 5 ans.
Le Domaine La Rouillère est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) et engagé dans une conversion vers l'agriculture biologique. Nos pratiques viticoles respectent le vivant, avec un travail à cheval et des ruches pour la biodiversité.
La Cuvée Domaine se sert entre 8 et 10 °C pour apprécier sa fraîcheur. La Grande Réserve gagne à être servie entre 10 et 12 °C pour révéler toute son ampleur aromatique.
En ligne via notre boutique lors des opérations spéciales, par téléphone au 04 94 55 72 60 toute l'année, ou sur place au Wine Drive d'avril à octobre — Route de Ramatuelle (D61), 83580 Gassin.
Dégustez nos blancs au domaine
Visitez notre cave de vinification et découvrez nos Côtes de Provence blancs au cœur de la presqu'île de Saint-Tropez.