Au sein du Domaine la Rouillère, une splendide cave de vinification de 1700m² a été érigée, véritable bijou d’architecture, elle abrite en son sein des trésors de technologie pour élever et créer des vins d’exception. L’on n’y retrouve pas moins de 54 cuves en inox et un immense chai à barriques.
Au cœur de notre chai à barriques, nos cuvées revêtent leurs plus belles couleurs avec l’unique objectif de créer des vins AOC Côtes de Provence et très grande qualité depuis 1900.
Une cave d’exception de 1 700 m²
Érigée au cœur du domaine, notre cave de vinification est un véritable bijou architectural qui allie tradition provençale et technologies de pointe. Sur 1 700 m², elle abrite 54 cuves en inox thermorégulées et un imposant chai à barriques de chêne où nos cuvées s’élèvent patiemment.
C’est ici que prend vie tout le savoir-faire du Domaine La Rouillère depuis 1900. La vinification par gravité, les températures maîtrisées dès la récolte jusqu’au stockage, et une hygiène irréprochable garantissent des vins d’une pureté remarquable. Lors de votre visite de cave, notre équipe vous dévoile chaque étape de ce processus d’exception.
Ce que vous découvrirez lors de votre visite
Notre visite de cave au Domaine La Rouillère est une immersion complète dans l’univers de la viticulture provençale. Le parcours se déroule en trois temps.
Votre visite débute par une promenade à travers nos 47 hectares de vignes, répartis sur 147 parcelles entre vallons, forêts et rivières. Vous y découvrirez nos sept cépages — Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Cabernet Sauvignon pour les rouges et rosés, Vermentino, Sémillon et Ugni Blanc pour les blancs — cultivés en agriculture raisonnée. Une partie du travail de la terre est encore réalisée avec l’aide de chevaux, dans le respect des traditions.
Au cœur de la visite : notre cave de vinification et son système par gravité. Vous parcourez les allées de cuves inox où les jus sont vinifiés avec précision, puis le chai à barriques où nos cuvées Grande Réserve et Premium acquièrent leur complexité et leur caractère. Notre équipe vous explique les choix œnologiques qui font la signature des vins du Domaine La Rouillère.
Votre visite se conclut par un moment de convivialité : une dégustation commentée de nos cuvées en rosé, blanc et rouge. Nos rosés, qui représentent 80 % de notre production, sont présents sur les plus belles tables de Saint-Tropez, Saint-Barth, Courchevel et Hong-Kong. C’est l’occasion de comprendre chaque vin et de repartir avec vos coups de cœur grâce à notre espace de vente directe.
Informations pratiques pour votre visite de cave
Accès et localisation Domaine La Rouillère — Route de Ramatuelle (D61), 83580 Gassin À quelques minutes de Saint-Tropez, Ramatuelle et des plages de Pampelonne.
Horaires d’ouverture D’avril à octobre : du lundi au vendredi de 9h à 20h, le week-end de 10h à 20h. De novembre à mars : du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h30.
Réservation La visite de cave se fait sur rendez-vous. Contactez-nous pour réserver votre créneau. Téléphone : 04 94 55 72 60 — 04 94 55 72 61 Email : contact@domainedelarouillere.com
Tarif Accès libre.
Parking Parking auto et bus/minibus disponible sur place.
